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Determinación de la acrilamida en los alimentos procesados

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Un requisito para muchos procesadores de alimentos es conocer los niveles de acrilamida en sus productos y reducirlos si es posible. La acrilamida es un contaminante de proceso que se forma en los alimentos con almidón cuando se hornean, asan o fríen. Una reacción entre un aminoácido y azúcares reductores, conocida como reacción de Maillard,...

Datos fiables y reportables con enfoques de calidad analítica por diseño

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La forma en que las organizaciones farmacéuticas consiguen datos fiables y notificables está cambiando. Discutimos cómo el aprovechamiento de las herramientas analíticas modernas y la aplicación de un enfoque de calidad analítica por diseño en su laboratorio pueden aumentar la solidez de los métodos analíticos.

Soluciones para el análisis de micotoxinas: Perspectivas analíticas del campo al laboratorio

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La búsqueda de las industrias de alimentos y piensos para equilibrar la garantía de calidad y seguridad con la economía y la eficiencia siempre ha planteado desafíos, pero en el contexto de un suministro de alimentos cada vez más globalizado, la creciente preocupación por las enfermedades transmitidas por los alimentos, la necesidad de métodos de prueba de micotoxinas que ayuden a las empresas a hacer más con menos ha adquirido una nueva urgencia. Ya sea...