霉菌毒素测试的解决方案。从现场到实验室的分析视角

食品和饲料行业寻求在质量和安全保障与经济和效率之间取得平衡，这一直是个挑战，但在食品供应日益全球化的背景下，对食源性疾病的关注不断增加，对能够帮助公司事半功倍的霉菌毒素测试方法的需求又有了新的紧迫性。无论你是经营内部测试实验室的制造商，还是合同测试实验室，或者政府实验室，沃特世都能帮助你扩大能力，包括完整的从现场到实验室的霉菌毒素测试解决方案组合。

霉菌毒素检测可以保护人类健康和动物福利，并促进贸易。

霉菌毒素是由不同类型的真菌自然产生的有毒化合物，由于作物在收获前后受到感染而进入食物链，通常在谷物、干果、坚果和香料等食品中发现。霉菌毒素对人类和喂养受污染饲料的动物的急性和慢性健康影响已得到证实。世界上许多国家对最常见的霉菌毒素进行监管。法规通常包括在各种食品和饲料商品中规定的数值，这些数值是最大允许水平或指导值。由于其严重的毒性，食品中霉菌毒素的最高含量非常低。

除了对公众健康的风险外，霉菌毒素还对食品行业造成了很大的经济损失，原因是作物减产、因不符合监管限制而损失贸易收入（本地和国际）以及牲畜生病。

各种控制措施确保来自食品或饲料的接触量在合理范围内尽可能低，包括。

• 确保在食品的种植、收获和储存过程中采取良好的做法
• 必要时建立最高水平
• 通过使用田间和实验室检测方法进行常规检测，评估霉菌毒素风险
• 丢弃被污染的批次
• 检查法规遵守情况的官方监测计划

确定针对各种情况的霉菌毒素测试的最佳分析方法

霉菌毒素污染可能发生在收获前的作物植物生长过程中，也可能发生在收获后的食品加工、包装、分销和储存过程中，因此，分析的时机至关重要，对农民、加工者和农产品经销商构成重大挑战。其他人更关心的是在零售部门销售的产品中要确定的污染水平。当你考虑霉菌毒素检测的策略时，检测什么、何时和何地的问题决定了要使用的分析方法。观看我们的点播网络研讨会 "霉菌毒素测试策略-从田间到实验室的分析视角"，了解如何。

• 在供应链的最初阶段快速识别污染情况
• 使用不同的技术进行霉菌毒素测试，以及每种技术在什么情况下最适用
• 选择适当的清理方案以最好地满足你的需求

该网络研讨会展示了沃特世如何帮助您扩展霉菌毒素检测服务，提供从现场检测试剂盒到实验室测定方法的完整解决方案。

在远离传统实验室的地方快速检测霉菌毒素

上游监测通常在原材料商品中进行，以便在收获时、购买点、储存或加工前或支持出口货物放行时对农作物的污染作出决定。VICAM品牌为寻求将各种农产品和饲料中霉菌毒素污染的昂贵后果降至最低的公司提供了一系列有效的监测解决方案。侧流条测试和简单的荧光检测提供准确、及时的数据，帮助防止霉菌毒素进入原料商品和成品价值流。测试需要尽可能快，并能以具有成本效益的方式进行大量的测试，以确保结果具有统计学意义。

要了解更多关于VICAM品牌如何支持农民和食品行业，请阅读这里的各种白皮书。

将选择性净化与高效分离和高灵敏度的荧光检测结合起来测定黄曲霉毒素

为了在官方控制的监测过程中或由食品行业检查是否符合法规，样品通常被送到实验室进行分析。基于实验室的黄曲霉毒素定量测定方法通常是基于高效液相色谱法（HPLC），再加上荧光检测。VICAM的AflaTest WB SR+免疫亲和色谱柱，已被证明适用于测定各种商品中的黄曲霉毒素。利用超高效液相色谱法（UPLC）提供的更高的色谱效率，将分析时间从12分钟缩短到4.5分钟，并提供比HPLC方法更高的灵敏度。专门的大体积流动池和汞/氙灯避免了柱后衍生化的需要。

要了解更多关于在免疫亲和色谱柱净化后用HPLC和UPLC测定黄曲霉毒素的信息，请阅读应用说明：使用免疫亲和色谱柱净化结合UPLC或HPLC与荧光检测法测定多种食品和农产品中的黄曲霉毒素。

用单一方法测定一系列霉菌毒素的LC-MS/MS系统

使用LC-MS/MS的多毒素方法可以更全面地了解各种受管制的和新出现的霉菌毒素及相关代谢物--所谓的 "被掩盖的霉菌毒素 "的污染类型和水平。一个简单的、高度敏感的 "稀释和拍摄 "方法被开发和验证，可以应用于非常广泛的样品类型，包括典型的成分和成品。该方法使用^13C标记的类似物作为内部标准，以校正基质效应和样品提取过程中的分析物损失。我们展示了如何通过仔细选择进样器和清洗溶剂来克服携带问题，这是伏马菌素的一个常见现象。该方法的性能还通过一项包括四个不同实验室的实验室间研究进行了评估。

想了解更多关于使用LC-MS/MS测定霉菌毒素的信息，请阅读应用简介，LC-MS/MS定量测定受管制的霉菌毒素的方法开发和验证，以及关于UPLC方法中的Carryover的白皮书。伏马菌素B2的案例研究。

观看我们的点播网络研讨会，"霉菌毒素检测策略--从田间到实验室的分析视角"，了解沃特世如何帮助您进行霉菌毒素检测，通过提供从田间检测试剂盒到实验室测定霉菌毒素的完整解决方案来扩展您的服务。

本网络研讨会介绍了从田间到实验室检测和确定霉菌毒素的策略。我们展示了如何在生产现场实施易于使用的快速检测，以检测霉菌毒素的存在，以及何时应用基于实验室的参考方法，以提供对污染水平的更全面看法。