Dépistage de la mélamine, de l'acide cyanurique et du dicyandiamide dans le lait en poudre et les préparations pour nourrissons

Personnel des eaux

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iStock_4855318XL_baby_formula_bottleLa mélamine et l'acide cyanurique (AC) sont des composés de faible masse, riches en azote, qui ont été liés par le passé à l'adultération des protéines dans diverses denrées alimentaires.1 Si la mélamine et l'acide cyanurique ne sont pas toxiques individuellement, leur combinaison peut parfois former un composé d'addition par liaison hydrogène, le cyanurate de mélamine, qui produit des cristaux pointus pouvant provoquer une défaillance des organes internes et éventuellement la mort.2 Un composé similaire, le dicyandiamide (DCD), qui est utilisé pour minimiser l'impact environnemental du pâturage du bétail, a été trouvé en petites quantités dans des produits laitiers en Nouvelle-Zélande.3 Les limites publiées sur la mélamine dans les préparations pour nourrissons sont de 1 mg/kg, et
2,5 mg/kg dans les autres denrées alimentaires et les aliments pour animaux. Ces valeurs sont basées sur la DJT (dose journalière admissible) de la mélamine et de ses analogues de 0,64 mg/kg de poids corporel (pc).4 Récemment, une DJT plus stricte de 0,2 mg/kg de poids corporel a été établie pour la mélamine et ses analogues.5 Pour le DCD, l'Agence européenne de sécurité des aliments a établi une DJT de 1 mg/kg de poids corporel.6 Comme ces composés sont assez polaires, les méthodes en phase inverse ne fonctionnent généralement pas bien pour ces analytes.

Une méthode de dépistage rapide de la mélamine, de l'acide cyanurique et du dicyandiamide dans les préparations pour nourrissons a été mise au point en utilisant la détection de masse qui fournit :

  • Rétention de ces analytes difficiles et très polaires
  • Séparation de base rapide des analytes en moins de trois minutes
  • Préparation simple des échantillons
  • Sélectivité et sensibilité de la détection de masse, sans formation approfondie en spectrométrie de masse.

Pour des informations détaillées sur cette approche, téléchargez la note d'application complète.

 

Références

  1. Alerte à l'importation n°99-29, "Retenue sans examen physique de tous les produits à base de protéines végétales en provenance de Chine destinés à l'alimentation animale ou humaine en raison de la présence de mélamine et/ou d'analogues de la mélamine". Administration américaine des denrées alimentaires et des médicaments. 27 avril 2007.
  2. Le coupable des décès dus aux aliments pour animaux de compagnie pourrait être une combinaison de contaminants. Université de l'État du Michigan. 29 novembre 2007.
  3. Le gouvernement minimise le risque de DDC. News NZ. 27 janvier 2013.
  4. US FDA, Interim Melamine and Analogues Safety/ Risk Assessment May 25, 2007, http//www.cfsan.fda.gov/~dms/ melamra.html
  5. The EFSA Journal 2010, 8, 1573.
  6. The EFSA Journal (2004) 36, 1-6.