Soluciones para el análisis de micotoxinas: Perspectivas analíticas del campo al laboratorio

La búsqueda de las industrias de alimentos y piensos para equilibrar la garantía de calidad y seguridad con la economía y la eficiencia siempre ha planteado desafíos, pero en el contexto de un suministro de alimentos cada vez más globalizado, la creciente preocupación por las enfermedades transmitidas por los alimentos, la necesidad de métodos de análisis de micotoxinas que ayuden a las empresas a hacer más con menos ha adquirido una nueva urgencia. Tanto si se trata de un fabricante que gestiona un laboratorio de pruebas interno, un laboratorio de pruebas por contrato o un laboratorio gubernamental, Waters puede ayudarle a ampliar sus capacidades para incluir una cartera completa de soluciones de pruebas de micotoxinas de campo a laboratorio.

Las pruebas de micotoxinas protegen la salud humana y el bienestar de los animales, además de facilitar el comercio

Las micotoxinas, compuestos tóxicos producidos de forma natural por diferentes tipos de hongos, entran en la cadena alimentaria debido a la infección de los cultivos antes o después de la cosecha y suelen encontrarse en alimentos como cereales, frutos secos y especias. Está demostrado que las micotoxinas tienen efectos agudos y crónicos sobre la salud, tanto en los seres humanos como en los animales alimentados con piensos contaminados. Las micotoxinas más comunes están reguladas en muchos países del mundo. Las normativas suelen incluir valores que se especifican en diversos productos alimenticios y piensos, que son niveles máximos permitidos o valores orientativos. Los niveles máximos de micotoxinas en los alimentos son muy bajos debido a su grave toxicidad.

Además del riesgo para la salud pública, las micotoxinas generan un alto nivel de pérdidas económicas para la industria alimentaria debido a la reducción del rendimiento de los cultivos, la pérdida de ingresos comerciales (locales e internacionales) por el incumplimiento de los límites reglamentarios y las enfermedades del ganado.

Diversos controles garantizan que la exposición a través de los alimentos o los piensos sea lo más baja posible, entre ellos:

• Garantizar la aplicación de buenas prácticas durante el cultivo, la cosecha y el almacenamiento de los alimentos
• Establecer niveles máximos cuando sea necesario
• Evaluación del riesgo de micotoxinas mediante pruebas de rutina utilizando métodos de detección en el campo y en el laboratorio
• Descartar los lotes contaminados
• Programas oficiales de control para comprobar el cumplimiento de la normativa

Determinar el mejor enfoque analítico para las pruebas de micotoxinas en cada situación

La contaminación por micotoxinas puede producirse antes de la cosecha, cuando la planta de cultivo está creciendo, o después de la cosecha, durante la transformación, el envasado, la distribución y el almacenamiento de los productos alimentarios, por lo que el momento del análisis es de vital importancia y constituye un gran reto para los agricultores, los transformadores y los distribuidores de productos agrícolas. Otros están más preocupados por los niveles de contaminación que deben determinarse en los productos a la venta en el sector minorista. Al considerar las estrategias para las pruebas de micotoxinas, las cuestiones de qué, cuándo y dónde realizar las pruebas determinan el enfoque analítico que se debe utilizar. Vea nuestro webinar a la carta, "Estrategias para las pruebas de micotoxinas - perspectivas analíticas desde el campo hasta el laboratorio" para aprender cómo:

• Identificar rápidamente la contaminación en la primera oportunidad en la cadena de suministro
• Utilizar diferentes tecnologías para las pruebas de micotoxinas, y en qué contexto es más aplicable cada una de ellas
• Seleccione las opciones de limpieza adecuadas para satisfacer sus necesidades

El seminario web muestra cómo Waters puede ayudarle a ampliar los servicios de análisis de micotoxinas para ofrecer una solución completa, desde los kits de análisis de campo hasta los métodos de determinación en laboratorio.

Detección rápida de micotoxinas en lugares alejados del laboratorio tradicional

La monitorización previa se lleva a cabo normalmente en materias primas, para tomar decisiones sobre la contaminación de los cultivos en la cosecha, el punto de compra, antes del almacenamiento o el procesamiento o para apoyar la liberación de los envíos de exportación. La marca VICAM ofrece una gama de soluciones de monitorización validadas para las empresas que buscan minimizar las costosas consecuencias de la contaminación por micotoxinas en una amplia gama de productos agrícolas y piensos. Las pruebas de tiras de flujo lateral y la sencilla detección fluorométrica proporcionan datos precisos y a tiempo para ayudar a prevenir la introducción de micotoxinas en los flujos de valor de las materias primas y los productos acabados. Las pruebas deben ser lo más rápidas posible y se puede realizar un gran número de pruebas de forma rentable para garantizar que los resultados sean estadísticamente válidos.

Para saber más sobre cómo la marca VICAM apoya a los agricultores y a la industria alimentaria, lea los distintos libros blancos que encontrará aquí.

Acoplamiento de la limpieza selectiva con separaciones eficientes y detección por fluorescencia altamente sensible para la determinación de aflatoxinas

Para comprobar el cumplimiento de la normativa durante el seguimiento para el control oficial o por parte de la industria alimentaria, las muestras suelen enviarse a un laboratorio para su análisis. Los métodos de laboratorio para la determinación cuantitativa de las aflatoxinas se basan normalmente en la cromatografía líquida de alto rendimiento (HPLC) acoplada a la detección por fluorescencia. La columna de cromatografía de inmunoafinidad AflaTest WB SR+ de VICAM, ha demostrado ser adecuada para la determinación de aflatoxinas en una amplia gama de productos básicos. La mayor eficiencia cromatográfica que proporciona la cromatografía líquida de ultra alto rendimiento (UPLC) se utilizó para reducir el tiempo de análisis de 12 a 4,5 minutos y ofreció una mayor sensibilidad que los métodos de HPLC. La célula de flujo especializada de gran volumen y la lámpara de mercurio/xenón evitaron la necesidad de derivatización posterior a la columna.

Para saber más sobre la determinación de aflatoxinas mediante HPLC y UPLC después de la limpieza de la columna de cromatografía de inmunoafinidad, lea la nota de aplicación: Determination of Aflatoxins in a Wide Range of Food and Agricultural Commodities Using Immunoaffinity Chromatography Column Cleanup Coupled with UPLC or HPLC with Fluorescence Detection.

LC-MS/MS para la determinación de una serie de micotoxinas en un solo método

Los métodos multitoxina, que utilizan LC-MS/MS, proporcionan una visión más completa del tipo y nivel de contaminación de una amplia gama de micotoxinas reguladas y emergentes y de los metabolitos asociados, las llamadas "micotoxinas enmascaradas". Se ha desarrollado y validado un método sencillo y altamente sensible de "dilución y disparo" que puede aplicarse a una amplia gama de tipos de muestras, incluidos los ingredientes típicos y los productos acabados. El método utiliza análogos ^{marcados con 13C}como estándares internos para corregir tanto los efectos de la matriz como las pérdidas de analitos durante la extracción de la muestra. Demostramos cómo superar los problemas de arrastre, algo común en el caso de las fumonisinas, mediante la selección cuidadosa del inyector y los disolventes de lavado. El rendimiento del método también se evaluó mediante un estudio interlaboratorio que incluía cuatro laboratorios diferentes.

Para obtener más información sobre la determinación de micotoxinas mediante LC-MS/MS, lea el resumen de aplicación, Desarrollo y validación de métodos LC-MS/MS para la determinación cuantitativa de micotoxinas reguladas y el artículo técnico sobre el arrastre en los métodos UPLC: The Case-Study of Fumonisin B2.

Vea nuestro seminario web bajo demanda , "Estrategias para las pruebas de micotoxinas: perspectivas analíticas desde el campo hasta el laboratorio" para ver cómo Waters puede ayudarle con las pruebas de micotoxinas para ampliar sus servicios ofreciendo una solución completa desde los kits de pruebas de campo hasta la determinación de micotoxinas en el laboratorio.

Este seminario web presenta estrategias para detectar y determinar las micotoxinas desde el campo hasta el laboratorio. Demostramos cómo se pueden implementar pruebas rápidas y fáciles de usar en el punto de producción para detectar la presencia de micotoxinas, y cuándo se pueden aplicar métodos de referencia basados en el laboratorio para proporcionar una visión más completa del nivel de contaminación.