Detección de melamina, ácido cianúrico y diciandiamida en la leche en polvo y los preparados para lactantes

Personal de Waters

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iStock_4855318XL_baby_formula_bottleLa melamina y el ácido cianúrico (AC) son compuestos de baja masa y ricos en nitrógeno que se han relacionado con la adulteración de proteínas en varios productos alimenticios en el pasado.1 Si bien la melamina y el ácido cianúrico no son tóxicos por separado, en combinación pueden formar a veces un compuesto aducto por enlace de hidrógeno, el cianurato de melamina, que produce cristales afilados que pueden causar fallos en los órganos internos y la posible muerte.2 Un compuesto similar, la diciandiamida (DCD), que se utiliza para minimizar el impacto medioambiental del ganado de pastoreo, se encontró en pequeñas cantidades en productos lácteos en Nueva Zelanda.3 Los límites publicados para la melamina en los preparados para lactantes son de 1 mg/kg, y
2,5 mg/kg en otros alimentos y piensos. Estos valores se basan en la IDT (ingesta diaria tolerable) de melamina y sus análogos de 0,64 mg/kg de peso corporal (pc).4 Recientemente se ha establecido una IDT más estricta para la melamina y sus análogos de 0,2 mg/kg de peso corporal.5 Para la DCD, la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria ha establecido una IDT de 1 mg/kg de peso corporal.6 Como estos compuestos son bastante polares, los métodos de fase inversa no suelen funcionar bien con estos analitos.

Se ha desarrollado un método de cribado rápido para la melamina, el ácido cianúrico y la diciandiamida en los preparados para lactantes utilizando la detección de masas que proporciona:

  • Retención de estos analitos difíciles y altamente polares
  • Separación rápida de analitos en menos de tres minutos
  • Preparación sencilla de la muestra
  • Selectividad y sensibilidad de la detección de masas, sin necesidad de una amplia formación en espectrometría de masas.

Para obtener información detallada sobre este enfoque, descargue la nota de aplicación completa.

 

Referencias

  1. Alerta de importación #99-29, "Detención sin examen físico de todos los productos de proteína vegetal procedentes de China para uso alimentario animal o humano debido a la presencia de melamina y/o análogos de la melamina". Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos. 27 de abril de 2007.
  2. El culpable de la muerte de mascotas puede ser una combinación de contaminantes. Universidad Estatal de Michigan. 29 de noviembre de 2007.
  3. El Gobierno resta importancia al riesgo de DCD. News NZ. 27 de enero de 2013.
  4. US FDA, Interim Melamine and Analogues Safety/ Risk Assessment 25 de mayo de 2007, http//www.cfsan.fda.gov/~dms/ melamra.html
  5. The EFSA Journal 2010, 8, 1573.
  6. The EFSA Journal (2004) 36, 1-6.