Análisis de los materiales en contacto con los alimentos

Los materiales en contacto con los alimentos (FCM) abarcan una variedad de materiales y artículos que entran en contacto con los alimentos durante su vida útil, desde la fabricación de los mismos hasta su preparación en nuestras propias cocinas. Los materiales en contacto con los alimentos pueden estar fabricados con una gran variedad de materiales, como plásticos, caucho, papel, revestimientos, metales etc.

El interés por las pruebas de los materiales en contacto con los alimentos está impulsado en todo el mundo por las normativas en desarrollo, que garantizan la trazabilidad y la protección del consumidor. Estas normativas garantizan que cualquier material u objeto destinado a entrar en contacto con los alimentos sea seguro para su uso previsto. En otras palabras, no debe transferir componentes ni provocar cambios en los alimentos que puedan afectar a la salud de los consumidores.

Las pruebas de FCM se suelen realizar en el producto acabado, de acuerdo con la temperatura de exposición, el tiempo y los experimentos de migración detallados en la legislación de los diferentes países y/o regiones.

Envases complejos materials

La migración de las sustancias químicas contenidas en los materiales de envasado de alimentos puede introducir su propio conjunto de complejos desafíos analíticos. Los fabricantes de envases alimentarios rara vez proporcionan una lista completa de todos los aditivos presentes en la formulación utilizada en sus envases. La formulación original también puede degradarse o sufrir cambios químicos durante el proceso de fabricación, por lo que puede haber contaminantes adicionales de los que el fabricante de envases ni siquiera es consciente. Por lo tanto, la elección de la técnica cromatográfica y del método de extracción es importante para garantizar la detección adecuada de todos los compuestos relevantes.

La espectrometría de masas de Waters proporciona la plataforma definitiva para los estudios de migración específica y el análisis no selectivo de materiales destinados a entrar en contacto con los alimentos. Ya sea acoplada a la cromatografía líquida de ultra rendimiento (UPLC) o a la cromatografía de gases a presión atmosférica (APGC), la espectrometría de masas ofrece técnicas robustas, sensibles y accesibles para la identificación y cuantificación de migrantes orgánicos en cumplimiento de las pruebas reglamentarias.

El Dr. Jens Jacobsen, especialista en análisis de productos químicos de Waters en Europa, afirma que "Waters comenzó a realizar pruebas de extraíbles y lixiviables desde el principio utilizando la cromatografía de convergencia (UPC2) y nuestros sistemas de extracción de fluidos supercríticos (SFE)".

Según el Dr. Jacobsen, "si se realizan estudios dirigidos, probablemente se utilizará la espectrometría de masas de cuadrupolo en tándem (triple cuadrupolo), pero, si no se sabe lo que se busca, se requerirá la espectrometría de masas de tiempo de vuelo cuadrupolar (Q-Tof), junto con el software adecuado para calcular las cantidades y averiguar la estructura."
Recursos

1. Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos, Código de Regulación Federal (CFR) Capítulo 21
2. Reglamento marco de la Comisión Europea sobre materiales en contacto con alimentos (1935/2004/CE)
3. Próximos talleres sobre aguas (UE) extraíbles y lixiviables 
4. Identificación y elucidación estructural de los posibles migrantes de los envases alimentarios de papel y cartón
   y cartón (Nota de aplicación)
5. Aplicación del UPC2 en el análisis de extraíbles (Nota de aplicación)
6. Identificación de lixiviables y extraíbles en los materiales de envasado (Nota de aplicación)
7. Racionalización de los enfoques actuales para el análisis de extraíbles (Nota de aplicación)