Artículo de alta tecnología de la industria agroalimentaria: Garantizar la consistencia y la calidad de los alimentos y las bebidas con los nuevos avances de la espectrometría de masas
por Joe Romano
Joe Romano es director de la división de alimentos y medio ambiente de Waters y miembro del Consejo Asesor Científico de Alta Tecnología de la Industria Agroalimentaria
En su artículo publicado recientemente en AGRO Food Industry Hi Tech, el autor Joe Romano afirma que, para garantizar el éxito a largo plazo en un mercado global altamente competitivo, los productores de alimentos, bebidas e ingredientes necesitan soluciones analíticas rápidas, fiables y rentables. Al emplear tecnologías de vanguardia, estas organizaciones pueden verificar más fácilmente las declaraciones de contenido nutricional y de valor añadido, mejorar la eficacia de las operaciones de laboratorio, cumplir los estrictos requisitos normativos y reforzar su imagen de marca y su reputación.
La detección de masas está ampliamente reconocida como un método fiable para obtener más información significativa de las muestras de alimentos y bebidas, y es una técnica ortogonal y complementaria a la detección óptica. Los científicos del sector alimentario tienen ahora la posibilidad de generar datos espectrales de masas ricos en información que complementan los datos de los detectores ópticos, como la matriz de fotodiodos (PDA), el ultravioleta/visible sintonizable (TUV), la dispersión de luz evaporativa (ELS) y la fluorescencia (FLR). La última tecnología de detección de masas se integra perfectamente en los flujos de trabajo de LC existentes, lo que permite una caracterización más completa de la separación. Además, cualquier persona del laboratorio puede aprovechar fácilmente las capacidades de detección de masas sin necesidad de formación o conocimientos especiales.
Dada la diversidad de aplicaciones de alimentos y bebidas a las que se puede aplicar la detección de masas, esta evolución en la facilidad de uso e integración de la tecnología abre muchas posibilidades para los científicos que realizan pruebas de alimentos. Se describen algunas de estas áreas de aplicación clave, como el análisis de vitaminas, edulcorantes y zumos.
Lea el artículo completo en AGRO Food Hi Tech (requiere registro gratuito)
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